Miele sicuro e di qualità
La dott.ssa Lucia Piana, esperta di fama europea, illustrerà quali sono gli accorgimenti da prendere in laboratorio per mettere in commercio un miele sicuro e di qualità, quali sono le normative da rispettare e quali sono le tecniche per ottenere una cristallizzazione guidata.
Data di svolgimento
Martedì 8 gennaio 2019
Luogo di svolgimento
Grand hotel Italiano
Viale Principe di Napoli, 137
Benevento
Costi
Gratuito per i soci in regola con le quote
10 € per i NON soci
NB:sarà possibile regolarizzare la quota 2019 e sottoscrivere l'abbonamento alla rivista "L'Apis"
Programma (inizio ore 9.00)
Lucia Piana
- Autenticità e salubrità del miele
- La fermentazione del miele, cos’è, come si riconosce e come si previene
- La conservazione del miele
- Riscaldamento del miele: perché può essere necessario, come si applica, vantaggi ed inconvenienti
- La cristallizzazione: cause e difetti di cristallizzazione
- Le tecniche di cristallizzazione guidate
- Le norme sul prodotto
- Sistemi di valorizzazione del miele
- Definizione e caratterizzazione dei mieli uniflorali
Antonio Carrelli
- Lo smaltimento dei rifiuti
- Il registro trattamenti
- Il pacchetto igiene
Pranzo
È prevista una pausa pranzo al costo di € 30,00 che andrà necessariamente prenotata per messaggio al 368.339.02.75 indicando nominativo e numero di persone partecipanti.