Miele sicuro e di qualità

Miele sicuro e di qualità
La dott.ssa Lucia Piana, esperta di fama europea, illustrerà quali sono gli accorgimenti da prendere in laboratorio per mettere in commercio un miele sicuro e di qualità, quali sono le normative da rispettare e quali sono le tecniche per ottenere una cristallizzazione guidata.

Data di svolgimento
Martedì 8 gennaio 2019

Luogo di svolgimento
Grand hotel Italiano
Viale Principe di Napoli, 137
Benevento


Programma
Lucia Piana

• Autenticità e salubrità del miele
• La fermentazione del miele, cos’è, come si riconosce e come si previene
• La conservazione del miele
• Riscaldamento del miele: perché può essere necessario, come si applica, vantaggi ed inconvenienti
• La cristallizzazione: cause e difetti di cristallizzazione
• Le tecniche di cristallizzazione guidate
• Le norme sul prodotto
• Sistemi di valorizzazione del miele
• Definizione e caratterizzazione dei mieli uniflorali

Antonio Carrelli

• Lo smaltimento dei rifiuti
• Il registro trattamenti
• Il pacchetto igiene

Pranzo
È prevista una pausa pranzo al costo di € 30,00 che andrà necessariamente prenotata per messaggio al 368.339.02.75 indicando nominativo e numero di persone partecipanti.